淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时(shí)倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的汁粘(zhān)在(zài)菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释肴(yáo)水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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