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兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛心(xīn)顶是黄喉吗

　　牛心顶是黄(huáng)喉(hóu)的。

　　黄喉与牛(niú)心顶的区别:

　　1、来(lái)源不同

　　黄喉来(lái)自于猪、牛等家(jiā)畜的大血管，一般为主动脉(mài)，又称心管。兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口牛的心脏顶部连接(jiē)血脉和心脏的组织。韧(rèn)性较高(gāo)，可以入菜(cài)。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主(zhǔ)要(yào)成分是平滑肌(jī)，属蛋白质，相(xiāng)对于肝、胃等内(nèi)脏营(yíng)养价值高一(yī)些(xiē)。牛心定的主(zhǔ)要成分(fēn)是(shì)组(zǔ)织。

　　3、口(kǒu)感不同

　　黄(huáng)喉较厚，口感比猪黄喉(hóu)口感(gǎn)更好(hǎ兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口o)。但牛(niú)黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口(kǒu)感很绵，嚼不(bù)动，不过专业吃货很(hěn)多都爱吃(chī)牛黄喉。牛心顶由于它的韧(rèn)性很高，所以(yǐ)用酱炒出来后(hòu)口感既脆(cuì)嫩又爽(shuǎng)口。

牛心管是牛(niú)的什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄(huáng)喉(hóu)）是牛心脏的主动(dòng)脉血管。

　　2、黄喉是火锅中(zhōng)的一种食物，来自于猪、牛等家畜(chù)的大血管，一般为主(zhǔ)动脉，又称(chēng)心管，常被误解为(wèi)食管或(huò)气(qì)管(guǎn)，在火锅菜肴中(zhōng)又分为发制黄喉(hóu)和鲜黄喉，在火锅中重要的(de)特(tè)点就是(shì)爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中(zhōng)，牛(niú)黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄喉口(kǒu)感更好。

　　但牛(niú)黄喉处理起来较为麻(má)烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动。