银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大000; line-height: 24px;'>酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的(de酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大)营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质(zhì)的(de)话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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