为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可(kě)用于脾(pí)胃(wèi)气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以选择公鸡。15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周期(qī)长(zhǎng)，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在产后(hòu)的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致内部的(de)营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不(bù)容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时(shí)候是不需要焯(chāo)水的(de)，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不(bù)需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一(yī)些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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