螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是(shì)不会(huì)影(yǐng)响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(y18krgp带钻的值钱吗 项链上的18krgp值钱吗uè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样(18krgp带钻的值钱吗 项链上的18krgp值钱吗yàng)，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅料多(duō)食材(cái)丰富(fù)

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