螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的(de)，本身是不会(huì)影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生中考立定跳远满分多少米2023，中考立定跳远男生评分标准2022氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中(zhōng)国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个(gè)月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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