螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是(shì)不(bù)会影(yǐng)响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细(xì)介绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富(fù)的(de)大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词酵(jiào)过(guò)程(chéng)中自(zì)然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发(fā)出(chū)一(yī)股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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