家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁(拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语tiě)由于(yú)其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上(s拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语hàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直(zhí)接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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