螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也(yě)就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的(de)时间(jiān)会长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要四月的小说集，四月的小说好看吗(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出(chū)一股独特的味(wèi)道(dào)，两者(zhě)相(xiāng)加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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