螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒AVERAGE函数是什么意思AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思，计算机average函数是什么意思入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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