咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道(dào)经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个(gè)传(chuán)说(shuō)。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入(rù)味，然(rán)后(hòu)参加(jiā)生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验(yàn)能够(gòu)看(kàn)到筷(kuài)子(zi)滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了(le)能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要(yào)资料，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块(kuài)上面(miàn)均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金(jīn)黄(huáng)色(sè)，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或(huò)者(zhě)是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝切块，然后淡盐水浸泡。

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