一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思)菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可(kě)以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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