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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激(jī耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数(shù)百万(wàn)斤的(de)产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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