银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也(yě)比较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活(huó)中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班品的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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