银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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