家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(ti高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱ě)锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻(duàn)高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是最主要(yào)的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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