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柴(chái)火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加少数(shù)也不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添加一(yī)些(xiē)共同的香味。但需求留意(yì)的是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也(yě)是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的(de)面团是活(huó)面吗(ma)仍是熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的(de)面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活(huó)面，指(zhǐ)的是通过(guò)酵母发(fā)酵后制造(zào)的面食，而没有(yǒu)酵母(mǔ)发酵直接加水(shuǐ)和(hé)的(de)面便是死(sǐ)面。

　　面(miàn)团是面粉和(hé)其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物，具有满足(zú)的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉(fěn)料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此粘(zhān)结而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数(shù)维生(shēng)素(sù)及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口(kǒu)味多样，食用(yòng)便利，在日常日子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是(shì)南(nán)边区域(yù)十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回(huí)味的，十分的稠密(mì)，但一般来说很少的(de)人(rén)会在家里边(biān)去制造这道菜的(de)，究竟假如是想要做(zuò)出来(lái)正宗(zōng)的(de)柴火鸡仍是需求(qi夷洲今是何地，夷洲是哪里ú)运用到柴(chái)火的，这样的话(huà)就会导致很多在城市中的人根本(běn)就没有办(bàn)法常常的吃到(dào)这道菜要，所以说才会使得很多人都想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点(diǎn)杀(shā)土(tǔ)鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易(yì)灶台(tái)上炒制(zhì)，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香味出来但不(bù)能(néng)超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现已(yǐ)远离(lí)天(tiān)然(rán)、远离(lí)森林很(hěn)久(jiǔ)了，现在家(jiā)里都是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠(yōu)远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜(jiāng)和花(huā)椒辣(là)椒，然后把鸡块(kuài)到锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的(de)盐(yán)、酱油和(hé)水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃软(ruǎn)一点(diǎn)的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够(gòu)把(bǎ)锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的(de)下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的碗，先大火烧一会，在(zài)小火焖一会(huì)，等碗里的水热了(le)，就能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡(jī)特(tè)有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉(fěn)300克玉米(mǐ)粉(fěn)80克(kè)鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高(gāo)汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯水后(hòu)加姜片(piàn)、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老练(liàn)，捞出待用(yòng)；三(sān)黄鸡(jī)治(zhì)净斩(zhǎn)成(chéng)块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水(shuǐ)待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺入适量清水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把面(miàn)团(tuán)下成25克重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝(shàn)段(duàn)，烹入料酒(jiǔ)，煸(biān)炒至水分将干时，添(tiān)入高(gāo)汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加盖(gài)焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入(rù)精盐(yán)、味(wèi)精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调(diào)色(sè)并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉(lú)）上桌即成。

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