一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅。

未经允许不得转载：重庆三峡中心医院、三峡中心医院、中心医院 DHC属于什么档次，dhc属于什么档次的化妆品