一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些(xiē)食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出锅。

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