一年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其(qí)铁(t宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府iě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府椿(chūn)干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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