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外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日消息淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等等，在投资者互(hù)动平台(tái)，也有(yǒu)不少上市公司(sī)被投资(zī)者(zhě)问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开(kāi)始(shǐ)动起来，实(shí)地调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化(huà)妆品团(tuán)队团队(duì)发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的(de)核心观(guān)点如下(xià)：本周我们调研了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持(chí)续升高(gāo)，带动市内大小门店及(jí)周边购物(wù)/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也(yě)有部分(fēn)食(shí)客自(zì)带白酒。据我们走外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么访和(hé)当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以(yǐ)青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随(suí)着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不(bù)断升高(gāo)。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团前来体验(yàn)，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客络绎(yì)不绝。我们(men)认为淄博烧(shāo)烤大火主要(yào)源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许多消费者来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线下(xià)消费场(chǎng)景复苏的(de)背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气(qì)聚集地(dì)、营业(yè)时间(jiān)以及就餐流程，该(gāi)团队(duì)还在文中给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的(de)差(chà)异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当(dāng)地市民除了(le)选择(zé)以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前(qián)往其他小店(diàn)（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至(zhì)会驾车半(bàn)个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内(nèi)用的(de)圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的(de)牧羊村(cūn)总店为(wèi)例，其单(dān)店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么(shāo)烤一条街”的集聚(jù)效(xiào)应，许多游客(kè)即便(biàn)排不上号也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以中青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体(tǐ)验，周(zhōu)末(mò)不少(shǎo)游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看(kàn)包括但不(bù)限于山东其他(tā)地(dì)区、北(běi)京(jīng)、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧(mù)羊村(cūn)这类门店面积和客流(liú)量较大的地方(fāng)也有不少主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄博(bó)市政府(fǔ)出动(dòng)了大量(liàng)工作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上(shàng)网红直播(bō)并(bìng)不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了明(míng)显提升。