为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看个人(rén)的(de)体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的(de)主要营养是其(qí)含有的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在(zài)产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分(fēn)还是包括在(zài)鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好(hǎo)一(yī)些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯水的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水(shuǐ)和浮(fú)沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还含有一(yī)些磷元(yuán)素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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