为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用(yòng)较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般(bān)母鸡(jī)的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修(xiū)复(fù)功能(néng)。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味(wèi)道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而(ér)导(dǎo)致内部(bù)的营(yíng)养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂(zá)质的(de)油脂(zhī)。

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