银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有(y嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美ǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的(de)银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期(qī)的银(yín)耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一(yī)段(duàn)时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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