面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都可以。

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　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季(jì)节可以(yǐ)适(shì)量(liàng)的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发酸，放多了(le)也会提(tí)高发酵速度，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要(yào)陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处把口密封陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科(kē)-面(miàn)粉

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