螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸(suān)笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋。40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大p>

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要(yào)来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半(bàn)个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给(gěi)人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富

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