螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在女孩都平胸me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰(fēng)富

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