重庆小面调(diào)料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一(yī)些呢(ne)？桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面调料好(hǎo)吃，味(wèi)道麻辣鲜香(xiāng)，适合(hé)口(kǒu)味较重的人群的。关于重庆小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢以及重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢，重庆小面调料哪家最(zuì)好吃，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的招牌面(miàn)，重庆小面菜(cài)牌，重庆小面(miàn)的香(xiāng)料等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

重庆小(xiǎo)面是(shì)碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆(qìng)小面(miàn)很多人都爱吃，是重庆非常常(cháng)见的美食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣(là)的朋(péng)友一定要(yào)去试试，它的面(miàn)条非常(cháng)的有(yǒu)嚼劲，和普通(tōng)的不一样，那么重庆小面是(shì)什(shén)么面条?重庆小面是汤面还(hái)是拌面(miàn)?

　　重庆小面(miàn)是(shì)什么面条

　　重庆小面全部使用碱水面(miàn)，碱水面有两种，一是含(hán)大量水分的新鲜面(miàn)条，重庆(qìng)人称(chēng)其为“水(shu两丈等于多少米ǐ)面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保(bǎo)存，较适合在家中(zhōng)自己(jǐ)来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面 是(shì)重庆四(sì)大特色之一(yī);归属(shǔ)于(yú)重庆面的一类。是(shì)一(yī)款发源于(yú)重(zhòng)庆的一(yī)种(zhǒng)特(tè)色传统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小面是重庆(qìng)面中最简单的一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分(fēn)汤面和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊(sāo)子的(de)面食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆(dòu)杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺盖面等。重庆(qìng)面(miàn)富(fù)于(yú)变(biàn)化，在(zài)面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂(hún)。一碗面条全凭(píng)调料(liào)提味儿。先调好调(diào)料，再放入(rù)煮(zhǔ)好面条(tiáo)。麻(má)辣(là)味调和不刺激(jī)，面条(tiáo)劲道顺(shùn)滑，汤(tāng)料香(xiāng)气(qì)扑(pū)鼻，味道浓厚。

　　小面是作(zuò)为(wèi)南方人的重庆市民普遍(biàn)接受的传统面食，因其独(dú)特口(kǒu)感，以辣(là)闻明，近(jìn)年来全国(guó)知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生(shēng)50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花生(shēng)油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜择(zé)好洗(xǐ)净备用，热锅凉油把(bǎ)花生(shēng)米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生(shēng)油(yóu)混(hùn)合在一起调匀(yún)

　　4.加入花(huā)生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧(shāo)开水下(xià)入面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八(bā)分熟时(shí)加入空(kōng)心菜(cài)一块煮，面条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺(sháo)汤，盛入面条空心菜(cài)，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小面就(jiù)完成。

重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些呢

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合(hé)口(kǒu)味较重的人群。

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料的(de)用法是：先(xiān)在(zài)锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放(fàng)入面(miàn)条，等面条(tiáo)熟透后(hòu)，将(jiāng)重庆小面调料开袋(dài)倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好(hǎo)的面捞入碗中，再放上烫好(hǎo)的(de)菠(bō)菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒(sā)上小葱末即可(kě)。

　　重庆小(xiǎo)面，属于(yú)川菜面食，是重庆四大特(tè)色(sè)之(zhī)一(yī)。

　　重(zhòng)庆小面发源于重庆主城区(qū)，是重庆的主(zhǔ)食之(zhī)一，尤其是(shì)早餐较常(cháng)见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪个(gè)牌(pái)子好(hǎo)

　　重庆的品牌来自(zì)西方的面条是正宗(zōng)和美(měi)味的。

　　重庆小面(miàn)是(shì)重庆四大(dà)特色之一；属(shǔ)于重庆面(miàn)的范畴(chóu)。

　　是一种起(qǐ)源于重庆的(de)特(tè)色(sè)传统(tǒng)小吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单(dān)的(de)重庆(qìng)面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤面(miàn)和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和(hé)肉(ròu)末面，如(rú)牛肉、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面(miàn)品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可(kě)以请店(diàn)家做个人定制口味，比如“干(gàn)煸”(拌(bàn)面)、“黄(huáng)”(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等(děng)等。

　　马赛丽是小米的(de)灵(líng)魂(hún)。

　　一碗面条用(yòng)香料调(diào)味。

　　先(xiān)拌好调料，再加入(rù)煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑(huá)，汤(tāng)汁(zhī)香浓(nóng)，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重(zhòng)庆(qìng)人称之为“水(shuǐ)面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为(wèi)淡水往(wǎng)往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件(jiàn)有限(xiàn)，所以在水面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配(pèi)以小面调(diào)料(liào)，形成独特的味道。

　　有三种主要(yào)的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形(xíng)或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜叶(yè)”；宽度在9mm左右的归类(lèi)为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面供顾(gù)客(kè)选择，默认是细面。

　　主要调(diào)料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都(dōu)不合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡(dàn)淡(dàn)的香味和颜色。

　　色素深(shēn)度提取影响(xiǎng)汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜(yán)色(sè)和(hé)味道(dào)都是最纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加(jiā)，或者选其一。

　　传统的方(fāng)法是当地的(de两丈等于多少米)粉状咸味(wèi)精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是面条的(de)灵魂之魂(hún)，选(xuǎn)材制作工(gōng)艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其麻(má)味和(hé)花(huā)椒的香(xiāng)气。

　　四川(chuān)和重(zhòng)庆大(dà)概是唯一能(néng)吃到(dào)麻(má)的地(dì)方了。

　　所以(yǐ)花椒不能马虎。

　　最好(hǎo)用(yòng)毛文的，有些超市(shì)有(yǒu)卖。

　　也可以(yǐ)用新花椒做的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪(zhū)油的(de)朋友可以用植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放(fàng)在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有(yǒu)了(le)它，面条滑(huá)嫩可口。

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