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鱼是胎生还是卵生
鱼是卵生的(de)。
鱼大(dà)部分是卵生的,但也有(yǒu)少数(shù)是(shì)卵(luǎn)胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育(yù)成熟后(hòu),雌雄亲鱼会自行(xíng)配对(duì),然后由雌鱼产卵,
雄(xióng)鱼受精,从而(ér)产生受精卵(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之类似,
但亲鱼是体内受精,鱼卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子里孵化出来(lái)。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类,仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得养分。
鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好
如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼,且短时间里(lǐ)将会食用,则放入(rù)冷藏室;如果是宰(zǎi)杀干净的翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗鲜(xiān)活(huó)鱼(yú),短时间里不会(huì)被(bèi)食用(yòng),则放入冷(lěng)冻室;如果是烹饪完成的熟(shú)鱼,则放入冷藏(cáng)室,并(bìng)尽快食用。
冷藏室温度(dù)高(gāo)于零度,不能长(zhǎng)时间保鲜动(dòng)物肉类,但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。
冷冻室温度低(dī)至-14度以下,可以(yǐ)长(zhǎng)时间保证肉(ròu)质(zhì)质量,但同时会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结(jié)冰,口(kǒu)味(wèi)破坏(huài)。
秋冬(dōng)季(jì)是体(tǐ)弱者进(jìn)补的好时机,鱼则是进(jìn)补的(de)好水产食品,不(bù)仅(jǐn)味道(dào)鲜美,而(ér)且营养价值(zhí)极(jí)高。
其蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉的两倍,且属于优质蛋白(bái),人体吸收率高。
鱼(yú)中富含丰富的(de)硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维生素D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)。
鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。
鱼肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷,能(néng)有效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏(shū)松(sōng)症(zhèng)。
鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。
鱼肉(ròu)含有大量的蛋白(bái)质,如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
鱼脂肪含量较低,且多为不饱和(hé)脂肪酸。
鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较(jiào)低,大多数只有1%-4%,如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
鱼(yú)应该放在冷藏还是冷冻
鱼应该放在冷冻。
在冷冻状态下,酶的(de)活性和微(wēi)生物的生长都(dōu)被抑制(zhì),鱼的(de)保质时间(jiān)也大大延长,通常可达(dá)数月。
冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生(shēng)的变(biàn)化(huà):
1、从口感(gǎn)上(shàng)说(shuō),冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质的(de)确没(méi)有活鱼鲜(xiān)嫩。
这主要是(shì)因(yīn)为在冷冻过程中,鱼(yú)内的水分(fēn)冻(dòng)结成冰晶,导致鱼肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷(lěng)冻变性和一系列理化性质的改变,包括(kuò)蛋(dàn)白质空间结(jié)构和疏水性(xìng)的变(biàn)化(huà),凝胶性和保水(shuǐ)性(xìng)的降低,盐溶性(xìng)蛋(dàn)白含(hán)量(liàng)降低,ATP酶活性减低等,从而造成鱼肉的品质和口感下(xià)降。
2、从营(yíng)养上看,同品种的鱼(yú)冷(lěng)冻(dòng)后确(què)实会流失掉一部(bù)分营养。
因为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时,鱼肉的(de)肌原纤维中的水分将结(jié)成冰晶,但在解冻的时候却没(méi)有办法再与(yǔ)蛋白(bái)质分子聚合,也就不能(néng)被全部(bù)吸收回鱼肉中。
这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失(shī)就伴随着鱼肉中(zhōng)一(yī)小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水溶(róng)性营养物质的流失。
但是(shì),这点损失(shī)并不(bù)影响鱼类的核心营养价值。
因(yīn)为这一点损失如果也(yě)要较(jiào)真儿的话,那就不得不(bù)提(tí)醒你,其实活鱼(yú)在(zài)暂养过程(chéng)中(zhōng),受局(jú)部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造(zào)成(chéng)的鱼(yú)体损伤等因素影响,也会出(chū)现品质的下降,一样有一定(dìng)的(de)营(yíng)养损失。
扩展(zhǎn)资料(liào):
鱼肉的(de)营养价值(zhí):
大多数鱼肉(ròu)的(de)脂肪(fáng)占比都在5%以下,蛋白(bái)质含量(liàng)则高达(dá)15%-20%。
而中国人(rén)消(xiāo)费最多的(de)猪肉,脂肪平均(jūn)占比高(gāo)达37%,蛋白质含量仅(jǐn)为13.2%左右。
而且,禽畜肉(ròu)中的脂肪主要是饱和脂肪,过(guò)多摄入容易增加罹患(huàn)心(xīn)脑血(xuè)管疾病的风险。
鱼肉则富(fù)含不(bù)饱和脂肪酸,有助于降血脂、降胆固(gù)醇,保护心脑血管健康(kāng)。
对孕妇(fù)和婴幼儿来说,鱼更是好东西。
特(tè)别是某些(xiē)深(shēn)海(hǎi)鱼,其中的(de)多不(bù)饱和脂肪(fáng)酸,比如大名鼎鼎的DHA,对大(dà)脑发育大有益处。
除此(cǐ)之外,鱼类还富含人体所需的维生素A、D、E等(děng)多种(zhǒng)营养素。
参考资料来源:人民网——冻鱼保鲜保营(yí翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗ng)养吗?
最新评论
非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了