淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没(méi)想到(dào)这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透(tòu)明(míng)的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水(shuǐ面膜对脸真的有用吗，长期敷面膜和不敷面膜的区别)，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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