螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面(miàn)加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(w一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次èi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介(jiè)绍(shào)了柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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