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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。<吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别/p>

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如下。<吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别/p>

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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