一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱法西斯国家有哪几个花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟(shú)时(shí)加盐(yá法西斯国家有哪几个n)出锅。

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