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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次(cì)序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同(t推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力óng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无(wú)此改变(bià推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力n)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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