为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是(shì)不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特(tè)别适(shì)合阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症有很好的(de)辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且(qiě)一般(bān)母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比公鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以母鸡(jī)中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女(nǚ)性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部(bù)的营养物质不能很好的析出(chū)到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的(de)时(shí)候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前(qián)放盐(yán)，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者(zhmany的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级ě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)many的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉(ròu)中，会(huì)还(hái)有(yǒu)一些血(xuè)水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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