面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食(shí)物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的(de)阳离子或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温(wēn)度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在家里(lǐ)不管什(shén)么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例。比较长的古诗词，比较长的古诗10句

　　酵母(mǔ)放多了(le)整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千(qiān)万不能和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度比较长的古诗词，比较长的古诗10句百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-面粉(fěn)

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