面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多(duō)少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的(de)则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班p>

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的(de)季节可(kě)以(yǐ)适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太(tài)大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以，如(rú)果是(shì)已经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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