银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是(shì)越白(bái)越(yuè)好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时(shí)可(kě)取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也(yě)没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯(chún)净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的(de)嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好