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晒腊肉是阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观(guān)念以为，暴(bào)晒(shài)腊(là)肉应该选(xuǎn)用大太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳光(guāng)照射(shè)下的腊肉简(jiǎn)单到达(dá)高温，加快水分蒸腾，避免霉(méi)变，一起还能(néng)使(shǐ)肉质更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些(xiē)危险(xiǎn)。过长时刻的(de)大太阳(yáng)暴(bào)晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或(huò)许构(gòu)成“晒皮”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太阳光中的紫(zǐ)外线对食物中(zhōng)的脂肪和(hé)蛋白质会发生氧化反响，生成有害物(wù)质(zhì)，对人体健康有必(bì)定(dìng)危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米染(rǎn)色(sè)有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂(jì)在食物加工职业傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或者(zhě)是(shì)腊肠的(de)时(shí)分，能够让菜品华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗的色彩变得愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是(shì)将(jiāng)红(hóng)曲米用乙醇抽(chōu)提得到的液体红(hóng)曲色素或(huò)从(cóng)红曲霉的(de)深层(céng)培养(yǎng)液中提(tí)取、结晶、精(jīng)制(zhì)得到的产(chǎn)品。

　　红曲(qū)红色素是我国传(chuán)统(tǒng)的由红曲霉发酵出产(chǎn)的天然功用食用色素，运用的时刻十(shí)分悠长，也(yě)十分安全。

　　并且(qiě)红曲红(hóng)色素(sù)还具有较强的抑菌作(zuò)用，在肉制品中的上(shàng)色不只能够下(xià)降60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特别的风味(wèi)。

腌肉能够(gòu)放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽(zé)红亮(liàng)，况且它仍(réng)是降脂降压的纯天然药物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不会有什(shén)么(me)药效(xiào)，但最少它有益无(wú)害）。

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