淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本(běn)来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可元电荷e等于多少？以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的(de)放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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