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甜(tián)葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时(shí)，可(kě)以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等(děng)，都是可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环节就相当重要，最(zuì)好能(néng)够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱(ài)干净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可，但是(shì)少了(le)一(yī)些葡(pú)萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能(néng)漏水的容(róng)器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可(kě)以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加水后(hòu)糊(hú)住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上(shàng)面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时间(jiān)就(jiù)行了(le)。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为(wèi)黑紫色，美人指迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于(yú迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名)光照(zhào)程(chéng)度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一般(bān)情况(kuàng)下，最(zuì)下(xià)面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下(xià)面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生素(sù)C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最(zuì)常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试(shì)验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒(chǎo)青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这(zhè)个过(guò)程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化(huà)能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日(rì)独居一(yī)室(shì)，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成(chéng)分就会混(hùn)在(zài)一起(qǐ)，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素(sù)C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物质(zhì)会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此之(zhī)外(wài)，可以(yǐ)再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质(zhì)的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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