一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水中焯三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

未经允许不得转载：重庆三峡中心医院、三峡中心医院、中心医院 三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思