家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌(zhǎn说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用g)握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的(de)好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点(diǎn)也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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