家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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