银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时(shí)可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过(guò)期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食(shí)用(yòng)的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议继续(xù)食(shí)用。

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