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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗

  甜葡萄是可以酿酒的(de)。

  可以,不同的葡萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

  第一(yī)步(bù):买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时,可(kě)以挑选一些熟透的(de)葡(pú)萄,哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容(róng)易(yì)发(fā)酵,二是(shì)价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng),都是循序渐进是什么意思解释,女生说循序渐进是什么意思(shì)可(kě)以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

  第二步:洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药,清洗葡萄的环(huán)节就相当(dāng)重要,最好能(néng)够逐颗(kē)清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净(jìng)的人,喜欢把葡萄去皮(pí)后酿(niàng)酒,这也(yě)未尝不可,但(dàn)是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

  第三(sān)步:晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡(pú)萄(táo)盛在能(néng)漏水的容器当中(zhōng),等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

  第四步:选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐(guàn)子,也可以(yǐ)是玻璃瓶,但(dàn)不(bù)主张用塑料容器,因(yīn)为塑(sù)料很可能会与酒精发生化(huà)学反应,并(bìng)产(chǎn)生一些有毒(dú)物质,危循序渐进是什么意思解释,女生说循序渐进是什么意思害人体健(jiàn)康(kāng)。

  第五步:捏好葡萄放进(jìn)容(róng)器双手(shǒu)洗净后,直接捏(niē)葡(pú)萄,操(cāo)作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握,然(rán)后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋(péng)友,可以放2斤糖,但是不能不放(fàng)糖,因为糖(táng)是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

  第六步:加封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子密封,如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话,可以到买黄酒的(de)小店要点(diǎn)酒泥,加水后糊住(zhù)封(fēng)口。加(jiā)封后,酒坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处保存,平时(shí)不要随意去翻动或打开盖子。

  第七(qī)步:启封天热时,葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天(tiān)至一个月左右,现在这个季节(jié)做葡萄酒,发(fā)酵时间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后,捞出(chū)浮在上面的葡萄皮,就(jiù)可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì),如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点,只需延迟(chí)启封时间就行了(le)。启封后(hòu),每一次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后,别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖子(zi),以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

  1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的(de)风味和特点 。

  选购时,首先要(yào)注(zhù)意外观新鲜,果穗大小适当整齐,果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng),果粒饱满(mǎn),大小均匀(yún),青籽、瘪籽少,外面(miàn)有霜的品质最好 。

  当用手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时,果粒紧实,种(zhǒng)子(zi)掉落(luò)较少。

  如果颗粒纷(fēn)纷脱落,说明(míng)不够新鲜 。

  2、表面颜色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的(de)果穗和籽粒颜色较深,较亮;比如玫瑰香黑紫,桂圆琥珀紫,巨(jù)峰黑紫,牛奶黄(huáng)白 。

  3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富,味甜,香气浓(nóng)郁;劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少,无香气,酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

  买的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡(pú)萄,因(yīn)为一般来说,底葡(pú)萄是最不甜(tián)的 。

  如果是甜(tián)的,说明葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo),什么(me)样的葡萄甜?

  答:(1)看外观。

  外观新鲜,大小均匀、整齐(qí),枝梗新鲜牢(láo)固,颗粒(lì)饱(bǎo)满,外有白霜的,一般比较好。

  另外,葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时,如果葡萄(táo)纷纷脱落,说(shuō)明葡萄不够新鲜。

  (2)辨颜色(sè)。

  一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳,如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色,美(měi)人指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等(děng)。

  (3)闻果香(xiāng)。

  果汁多(duō)而浓,味甜,有香气,就是好葡萄。

  与(yǔ)此相反,不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

  (4)品口(kǒu)味(wèi)。

  葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关,一串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差,成熟度不(bù)佳。

  所以在(zài)一(yī)般情况下,最下面那颗(kē)是最不(bù)甜的。

  选购时,就试吃最下面那颗。

  健康(kāng)小贴士

  鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多(duō)许多人相(xiāng)信,自(zì)己制作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的(de)。

  因为完全不(bù)加(jiā)热(rè),其(qí)中的维生素能最(zuì)大(dà)限度地保(bǎo)存下来(lái),还(hái)能排毒,能(néng)抗(kàng)癌,能美容。

  甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

  为检验这种观(guān)点的真实性,专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu),营养素保留(liú)的情况进行(xíng)了测(cè)定。

  以最容易损失(shī)的维(wéi)生素C为指标,选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对(duì)象,用榨汁机榨汁,进行(xíng)测定。

  试验数据表(biǎo)明,番茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接榨汁之后,维生素C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上。

  而(ér)数据(jù)显(xiǎn)示,炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失(shī)率只有30%~50%,炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右,而炒番茄(jiā)则低(dī)于10%。

  结果显示(shì),鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率,甚至比炒青菜更(gèng)大。

  同时,榨(zhà)汁之后,还会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化:果蔬汁(zhī)的颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

  在这个(gè)过程中,果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

  这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很(hěn)多氧(yǎng)化酶类,它(tā)们在细胞中平日独居一室,不和(hé)维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面。

  一旦扔进果蔬(shū)榨汁机,细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏,这些成分就会混在一起,发生反应(yīng)。

  酶的(de)催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速,只需瞬间,维生素C就(jiù)会大量损失,有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚(fēn)类(lèi)物质(zhì)也会被迅速破(pò)坏。

  如果在榨果汁时去掉(diào)渣子,还会损失大量膳食纤维。

  如榨菠(bō)萝汁时,去掉果渣(zhā)会损(sǔn)失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

  专家建议(yì):水果和蔬(shū)菜(cài)在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后(hòu),维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化物(wù)质会有很大的损(sǔn)失。

  因(yīn)此,吃饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜,而(ér)用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

  建议(yì)每(měi)天要(yào)吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜,在此之外(wài),可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

  在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前(qián),最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨汁,能灭活一些酶类,减少(shǎo)营养(yǎng)物质的损失。

  一定要现榨现喝,减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

  滤去的果渣应尽量(liàng)利用,可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味,做成高纤维小甜(tián)食,味道其实(shí)很不错。

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