银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而(ér)一桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用。

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