一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3360借条是正规的吗大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油360借条是正规的吗麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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