鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心把(bǎ)水放(fàng)多了(le)煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了可(kě)以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一般蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白(bái)质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他(tā)方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂血症或者哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音高血压等状(zhuàng)况。

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