淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(1dm等于多少cm 1dm等于多少mjué)本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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